Rau Lang có tác dụng gì? Ăn nhiều có tác hại gì?
(Cập nhật: 24/10/2023 | 14:13)
Rau lang là một loại rau dân dã, quen thuộc trong mỗi bữa ăn của nhiều gia đình. Rau khoai lang chứa nhiều dưỡng chất và lượng vitamin phong phú. Ngoài ra, rau lang còn có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe mà chúng ta nên tận dụng.
Bài viết dưới đây của THVM xin được chia sẻ tới bạn đọc về những lợi ích và các món ăn ngon từ rau lang. Cụ thể rau lang có tác dụng gì? Ăn nhiều có tác hại gì không? Đừng bỏ lỡ bạn nhé!
Mục lục
Thành phần dinh dưỡng của rau khoai lang
Rau lang hay còn được gọi là cam thử hoặc phiên chử, là phần thân và lá của cây khoai lang. Rau lang được những bà nội trợ dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: xào, luộc, nấu canh,… vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Theo Đông Y thì rau lang là thảo mộc không độc, có tính bình, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thị lực, lợi mật, chữa vàng da, rối loạn mỡ máu… Y học hiện đại đã nghiên cứu và cho thấy rằng, rau lang rất nhiều vitamin B6, C, riboflavin,…
Trong 100g rau lang chứa hàm lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất như sau:
- Năng lượng: 22 kcal
- Nước: 91.8g
- Protein: 2.6g
- Tinh bột: 2.8g
- Vitamin C: 11mg
- Vitamin BB: 900mg
- Canxi: 48mg
- Phốt pho: 54mg
- Sắt: 2.7mg
Như vậy là có thể thấy ăn rau lang là tương đối bổ dưỡng đúng không nào!?. Tiếp theo đây chúng ta sẽ tìm hiểu về tác dụng của rau lang nhé!.
Rau lang có tác dụng gì?
Chống oxy hóa
Nhờ các dẫn xuất của axit caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin… nên rau lang có khả năng chống ôxy hóa rất tốt. Theo nghiên cứu của Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng (Bệnh viện K), cho vận động viên ăn 200g rau khoai lang tím trong 10-14 ngày giúp giảm quá trình ôxy hóa lipid và DNA, tăng glutathione trong máu, cải thiện khả năng chống ôxy hóa trong huyết tương.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng lá khoai lang có tác dụng hỗ trợ phòng chống ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi. Cơ chế hoạt động của lá khoai lang là nhờ vào các polyphenol và anthocyanin, chúng có khả năng điều chỉnh chu kỳ tế bào, gây chết tế bào ung thư và giảm tăng sinh thành mạch. Ngoài ra, peptit 16 acid amin được tách chiết từ lá khoai lang (IbACP) cũng có khả năng ức chế dòng ung thư tuyến tụy.
Giảm nguy cơ loãng xương
Đối với phụ nữ sau mãn kinh, sự mất cân bằng hàm lượng canxi trong xương có thể dẫn đến nguy cơ loãng xương. Bổ sung vitamin K từ rau khoai lang có thể giúp cân bằng hàm lượng canxi trong xương. Ngoài ra, việc kết hợp vitamin D và vitamin K có thể tăng tốc quá trình phục hồi cho những người bị gãy xương.
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch
Các hợp chất flavonoid và quercetin có trong lá khoai lang giúp giảm sự hấp thu acid béo trong ruột thông qua việc điều chỉnh các enzym khác nhau liên quan đến chuyển hóa lipid và sự biểu hiện của các yếu tố phiên mã liên quan đến tổng hợp chất béo trung tính và cholesterol. Quercetin cũng làm giảm hoạt động của lipase tuyến tụy, ức chế sự hấp thu cholesterol và triglycerid thông qua chất vận chuyển cholesterol và acid béo trong mô. Tại châu Phi và Indonesia, rau khoai lang còn được sử dụng làm bài thuốc truyền thống để điều trị các bệnh lý liên quan đến tim mạch.
Cải thiện đường huyết ở người bị tiểu đường
Các flavonoid có trong lá khoai lang có thể tăng khả năng hấp thụ glucose ở mô ngoại vi và tăng sự tiết insulin, từ đó giảm tình trạng tự hủy của tế bào β ở tuyến tụy. Ngoài ra, quercetin trong rau lang còn kích hoạt tái tạo tế bào β trong tuyến tụy, góp phần tăng tiết insulin. Điều này cũng giúp kích thích con đường tế bào liên quan đến bài tiết insulin, từ đó làm giảm khả năng kháng insulin và chống lại bệnh đái tháo đường.
Ngoài ra, ngọn rau lang còn chứa một chất gần giống insulin, trong khi lá già không có chất này. Do đó, người bệnh đái tháo đường có thể sử dụng ngọn rau lang như một phương thuốc bảo vệ sức khỏe của mình.
Giúp đông máu và giảm đau bụng kinh
Có rất nhiều loại thực phẩm cung cấp vitamin K cho cơ thể, nhưng trong rau khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào hơn cả. Vitamin K là một loại vitamin thiết yếu mà cơ thể sử dụng để giúp đông máu. Tác dụng của rau lang là giúp cơ thể hồi phục vết thương nhanh cũng như là giảm đau bụng kinh và hội chứng tiền kinh nguyệt.
Giảm nguy cơ loãng xương
Đối với phụ nữ sau mãn kinh, sự mất cân bằng canxi trong xương có thể dẫn đến nguy cơ loãng xương. Bổ sung vitamin K từ rau khoai lang có thể giúp cân bằng lại lượng canxi trong xương. Ngoài ra, việc kết hợp vitamin D với vitamin K cũng có thể giúp tăng tốc quá trình hồi phục khi xương gãy.
Phòng bệnh táo bón
Không chỉ củ khoai lang, ăn rau khoai lang cũng có thể giúp chữa táo bón hiệu quả. Lá rau khoai lang có chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, chất nhựa từ lá khoai lang cũng có tác dụng làm nhuận tràng và ngăn ngừa táo bón.
Ngăn ngừa suy giảm nhận thức
Theo nghiên cứu của Đại học Montreal trên NCBI, spakenolipids – thành phần quan trọng trong màng tế bào não – được vitamin K tham gia tổng hợp. Sự rối loạn chuyển hóa spakenolipids có thể gây ra bệnh Alzheimer và thoái hóa thần kinh và nhận thức. Vì vậy, hãy bổ sung vitamin K từ khoai lang để ngăn ngừa suy giảm nhận thức.
Tác hại của rau lang
Cái gì cũng có hai mặt của nó!. Bên cạnh công dụng thì luôn luôn tồn tại những tác hại nếu như chúng ta quá lạm dụng và sử dụng không đúng cách. Rau lang cũng vậy.
Nếu ăn rau lang thường xuyên sẽ gây ra tình trạng thừa canxi, dễ dẫn đến sỏi thận. Bởi vì trong rau lang chứa lượng canxi khá lớn.
Sẽ bị hạ đường huyết xuống mức thấp, gây nguy hiểm cho cơ thể nếu như ăn rau lang khi đói
Ăn rau lang sống có thể gây táo bón. Vì vậy, hãy làm chín trước khi ăn
Khi luộc rau lang để sử dụng trong việc chữa bệnh, nếu cần sử dụng nước luộc, nên lọc nước lần đầu và luộc lại lần hai để tránh mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.
Những món ngon từ rau lang
Rau lang xào tỏi
Món ăn quen thuộc nhất có lẽ là rau lang xào tỏi, với hương vị thơm ngon của rau lang, bùi bùi của tỏi, được xào vừa ăn chắc chắn đây là món ăn xuất hiện trong nhiều gia đình.
Rau lang luộc
Mặc dù các nghiên cứu để khẳng định tác động của rau lang đối với sức khỏe chưa đủ để đưa ra khuyến cáo và liều lượng sử dụng an toàn. Tuy nhiên, việc sử dụng lá khoai lang như một loại rau kèm theo các loại rau khác vẫn được khuyến khích. Tuy nhiên, nồng độ các chất có hoạt tính sinh học khác nhau giữa lá của các loại khoai lang, thời điểm thu hoạch và cách chế biến nấu nướng. Trong đó, luộc và hấp là phương pháp chế biến hiệu quả nhất để duy trì mức polyphenol và hoạt động chống oxi hóa của lá khoai lang.
Rau lang luộc rất dễ làm, chỉ cần lấy phần ngọn và lá non của rau lang, rửa sạch sau đó luộc chín. Có thể chấm cùng với nước mắm, nước tương hoặc chấm đều rất hấp dẫn.
Canh rau lang nấu tôm
Rau lang rửa sạch, tôm làm sạch rồi cho vào đảo sơ cho chín rồi cho nước vào nấu sôi. Tiếp tục cho rau lang vào và nêm nếm lại vừa ăn. Khi canh sôi cần nhanh chóng bắc nồi xuống để tránh rau bị nồng.
Rau khoai lang có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó chỉ thực sự phát huy tác dụng khi ăn vừa phải và kết hợp đầy đủ với các thực phẩm khác. Bạn có thể thưởng thức rau khoai lang ở nhiều hình thức khác nhau như luộc, xào hay nấu canh để tận hưởng hương vị và lợi ích của loại rau này. Hãy thường xuyên bổ sung khoai lang vào chế độ ăn hàng ngày để có một cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
Hi vọng rằng với những chia sẻ này của THVM đã giúp bạn biết được rau lang có tác dụng gì, tác hại của nó khi ăn quá nhiều hoặc không đúng cách. Rau khoai lang là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Hãy thêm rau lang vào thực đơn của bạn để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà vị thuốc này mang lại.

Cung cấp thông tin chính xác, tích cực cho người dân về nông nghiệp, nông sản Việt Nam. Cập nhật tin tức mới nhất về tình hình sản xuất nông nghiệp; hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi, trồng trọt, chia sẻ, phổ biến mô hình làm giàu hiệu quả và bền vững. Chia sẻ các kiến thức xã hội trong nhiều lĩnh vực khác như Giáo dục, du lịch,…
- Chữa Nấc Cụt Theo Cách Đơn Giản Bằng Đông Y
- Sữa bí đỏ tăng cân và liệu nó thực sự hiệu quả?
- Uống mật ong tăng cân được không? 5 Cách uống mật ong để tăng cân
- Tỏi sấy khô có tốt không? 6 công dụng tuyệt vời của tỏi sấy
- Ăn tỏi có tác dụng gì? Những điều tối kỵ cần lưu ý khi ăn tỏi
- Uống trinh nữ hoàng cung kiêng ăn gì? Hướng dẫn cách nấu
- Bật Mí Cách Chưng Yến Thơm Ngon Nhiều Dinh Dưỡng
- Bột tỏi có tác dụng gì đối với sức khỏe?
- Tỏi sấy khô – Công dụng và cách sử dụng
- Củ tỏi trị bệnh gì? Ăn tỏi có lợi cho sức khỏe không?